Bu mezeleri çok az kişi biliyor! Eski Rum Ezmeleri

Tereyağlı mercimek ezmesi ve kırmızı soğanlı mercimek yağlama.

 Hiç bir kitapta daha önce hiç bir yerde tarifi verilmemiş meze tarifi.Rum mezelerinin yunan meyhanelerinin unutulmuş yaşayan çok az sayıda kalan meze ustalarının efsane tarifi. ve varsa eskilerde var.Benim gibi son yıllarda yediklerinizden kolay kolay eski tadı lezzeti alamıyorsanız.Yemek masasında meze tarifleri muhakkak olmalı. eskisi kadar Rum yunan meyhanelerinde ki kadar lezzetli  olmalı.  Hep aynı tariflerden bıkanlar bu meze tarifleri tam ağzınıza layık.Meze Doğudan  Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.ama eski İstanbul gayri müslüm meyhanecileri anmadan meze tarifi vermeye başlayamayız. Genelde soğuk servis edilen mezeleri tercih ederim. Ana yemek öncesi aperitif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez tariflerdir. Mezeler çok değişik çeşitlikte  olabilir. Ayrıca ana yemeği bütünüyle tamamlayabilir yemeği anne yemekleri kadar leziz bir hale getirebilir.can dostlarla muhabbeti nefis mezelerle dahada zevkli olacağı ise garantidir.

 MALZEMELER

TEREYAĞLI MERCİMEK EZMESİ

kırmızı mercimek

su

tereyağ

kimyon 

pul biber

karabiber

kırmızı toz biber

tuz

süzme yoğurt 

dereotu

nane

sarımsak

KIRMIZI SOĞANLI MERCİMEK YAĞLAMA

kırmızı mercimek

kırmızı soğan

limon

maydanoz

zeytinyağ

kimyon

pul biber

karabiber

kırmızı toz biber

tuz

tereyağ

sarımsak

HAYDARİ MEZESİ

beyaz peynir

süzme yoğurt

sarımsak

dereotu

tuz

nane 

tereyağ

zeytinyağ

Benzer Videolar

Fava mezesi eski rum meyhanecileri

Bu mezenin tadına doyamayacaksınız.

Soğanlı patates etten daha lezzetli.